蔬果常見農藥殘留、大型深海魚類含戴奧辛與甲基汞風險、雙酚A常用於罐頭內壁或做為防鏽塗料，更是發票、傳真等感熱紙重要原料，生活中的化學物質無所不在，令人活動假牙惶惶不安，成功大學工業衛生科學暨環境醫學研究所教授、環境微量毒物研究中心主任李俊璋指出，生活在現代社會中不可能完全杜絕化學物質，防範之道應懂得「劑量」效應，適當接受而不過量，降低健康風險也不影響生活便利，同時平日多運動、多喝水也能促進體內化學物質排泄。
李俊璋說，民眾害怕農藥，覺得蔬菜農藥多，殘留問題嚴重，但其實合格使用農藥讓農作物生長得更好，國際研究發現，若沒有農藥防治病蟲害，全球３分之１人口會挨餓。「用對清洗方法，可以有效降低農藥殘留」，李俊璋建議，現在的農藥多為水溶性，蔬菜先清洗一遍，之後在水中浸泡5至10分鐘以利農藥溶出，最後再清洗一次。這樣一來，即使仍有農藥殘留，也已大幅降低至可接受範圍。他進一步提醒，台灣水資源缺乏，以清水浸泡代替沖洗5到10分鐘，省水且效果相同。
